鳳爪，俗稱雞爪，別看肉少，但筋多且營養豐富，富含谷氨酸、膠原蛋白和鈣質，因而作為食材，備受人們青睞。有些人吃鳳爪喜歡啃骨頭，覺得沒有骨頭，吃鳳爪也少了一份樂趣，但也有一些人不愿意啃骨頭嫌麻煩，因而就有了“無骨鳳爪”的誕生。

無骨鳳爪因為沒有大骨頭，只保留脆骨，不僅吃起來方便，且容易入味，所以一經推出，一度成為網紅美食，甚至截止目前為止，依然非常熱銷。那么無骨鳳爪是怎么去骨的呢?目前是否有機械設備可以幫助去骨?今天我們就來聊聊相關話題吧!

機械去骨，主要是借助機械設備，幫助去除鳳爪骨頭。機械去骨，相比人工純手工去骨而言，速度快、效率高，但目前并不是非常流行，主要是因為雞爪本身有大有小，且骨頭比較多，機械去骨，很難將骨頭徹底去除干凈，還有就是設備成本比較高，工廠規模比較小就不是非常適用了。

無骨鳳爪怎么機械去骨?

雖然機械去骨，并不是非常流行，但對其工作原理，在這里我們還是可以先來了解一下的。目前市場上鳳爪去骨設備，主要是利用夾具使鳳爪保持立起，然后利用驅動組件使去骨刀豎切小趾骨，利用橫向刀片將小趾骨切斷后，再通過驅動組件驅動去骨刀具沿著水平方向將切斷的小趾骨帶出，實現剔除鳳爪小趾骨的目的。

與剔除鳳爪小趾骨相比，去除小腿骨需要將兩刀具夾緊，進而形成一環形切削刃并可靠的夾在鳳爪腳掌小腿部分，再由驅動組件驅動其從上向下切割可將鳳爪小腿骨表面的皮肉剝離，然后驅動鳳爪繞豎直方向自傳，zui后將鳳爪小腿骨切斷并剔除。

小結。

其實相比用機械設備去骨，人工處理，相對更為大眾一些，畢竟雞爪的形狀不規則，個頭不均勻骨頭還多且小，處理方式需要非常精細，能做到批量處理真不是易事。